特集　食品の糖化、生体の糖化、抗糖化

媒体名：アンチ・エイジング医学
掲載日：2018年11月02日

特集「食品の糖化、生体の糖化、抗糖化」に寄せる巻頭の一文を、永井竜児・東海大学バイオサイエンス学科食品生体調節学研究室教授が執筆している。